Este delicioso brazo de gitano lo he podido hacer gracias a la ayuda de mi amiga Carmen Fernandez, con sus consejos y sugerencias a salido este delicioso brazo, y con mis inventos culinarios😂😂 Carmen es compañera en el grupo de Facebook Aprendiendo a cocinar sin gluten, os invito a que os hagáis seguidores, podréis encontrar deliciosas recetas tanto dulces, como saladas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 90 gr de azúcar de caña integral
– 80 gr de harina de arroz
– 40 gr de maizena
– La punta de una cucharadita de sal.
Para el relleno:
– Nocilla o crema de cacao
– 150 gr de fresas
Almíbar:
– 50 gr de agua
– 50 gr de azúcar de caña
Para la cobertura:
– 150 gr de chocolate fondant
– 50 gr de mantequilla
– 50 gr de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 180°
1. Con las varillas eléctricas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
2. Añadimos las harinas y la sal a los huevos con movimientos envolventes y mezclamos con cuidado que no se baje.
3. Vertemos la mezcla en la placa del horno con el papel de hornear, extendemos la masa por toda la bandeja y lo metemos en el horno a 180° calor arriba y abajo durante 10-15 minutos.
4. Picamos las fresas pequeñitas y las dejamos escurrir para que pierdan todo el líquido posible.
5. Ponemos el agua y el azúcar a calentar 2 minutos en el microondas, o hasta que veamos que se ha hecho el almíbar.
6. Sacamos y enrollamos el bizcocho con el papel de hornear, lo dejamos enfriar.
7. Con cuidado vamos sacando el papel del bizcocho, pincelamos con el almíbar, lo rellenamos con la Nocilla y las fresas. Volvemos a enrollar y formamos el brazo.
8. Para la cobertura, fundimos el chocolate con la mantequilla y el agua hasta conseguir una crema homogénea.
9. Ponemos el brazo encima de una rejilla y lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Decorar al gusto, yo le puse una fresa cortadas por la mitad y un poco de almendra crocanti.
Os aconsejo hacerlo el día de antes, está mucho más rico porque el bizcocho a absorbido todos los sabores del relleno.
Buen provecho!!
Bon profit!!