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Mira Vicky, miembro y compañera del grupo de Facebook, Celiacos en la Cocina, 😍 me has inspirado con tu Carrot Cake. Muchas gracias, está tremendo😋 Tú sigue colgando cosas así de ricas que yo iré cogiendo kilos😂

La receta original del bizcocho es de Juanideanasevilla, pincha aquí para ver la receta original y la cobertura es de Velocidad Cuchara, pincha aquí para ver la receta original.

He adaptado el bizcocho, sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche de vaca, plv. #singluten #sinlactosa #sinplv

Ingredientes del bizcocho:

– 100 gr. nueces
– 340 gr. zanahorias peladas
– 175 gr. harina de arroz integral
– 85 gr. Maizena
– 1 cta. bicarbonato
– 2 ctas. levadura royal
– 1/2 cta. sal
– 2 ctas. canela
– 4 huevos L
– 90 gr. de azúcar, yo he puesto azúcar mascobado, es azúcar de caña
– 240 gr. aceite de oliva suave
– 1 cta. esencia de vainilla

Cobertura:

– 50 gr de aceite de oliva suave
– 200 gr de azúcar glass (el próximo le pondré solo 100 gr, estaba muy dulce para mi gusto)

-1 cucharadita de zumo de limón
-150 gr. queso cremoso, yo vegano, de la casa Violife.
– 45 ml de bebida de almendras (leche de almendras)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º y tostamos las nueces unos minutos, hasta que se vean morenitas.

2- Picamos las nueces 4 segundos a velocidad 4 y reservamos.
3- Sin lavar el vaso, cortamos las zanahorias en trozos y la picamos 10 segundos a velocidad 10, reservamos.
4- Secamos bien el vaso, e incorporamos las harinas, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, mezclamos 10 segundos, velocidad 6, reservamos.
5- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y azúcar, mezclamos 8 minutos a temperatura 37º, velocidad 4.
6- Añadimos el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
7- Añadimos las harinas y mezclamos 10 segundos. velocidad 4.
8- Añadimos la zanahoria, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Sacamos el vaso de la máquina y añadimos las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.
9- Yo he utilizado un molde que va en porciones de la casa Lekue, salen 8.

Horneamos unos 30/35 minutos a 180°, comprovar si está bien hecho con el palillo, si sale seco, ya está listo😀si no, ir mirándolo cada 5 minutos. Que no se os queme.

Nunca abrir el horno antes de 30 minutos, si no no sube.

En un molde de unos 23- 26 cm. hornear de 45 a 60 minutos a 180º.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para el relleno: ponemos todos los ingredientes en el vaso, programar 20 segundos a velocidad 4.

10. Ponemos el bizcocho encina de una rejilla, y le tiramos la cobertura por encima, si queréis primero los abrís y lo rellenais, yo solo se lo puse por encima.

Buen provecho! !

Bon profit! !

Bizcochitos de zanahoria #singluten #sinlactosa #sinplv

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Esta receta la hizo mi hermana una día y como no dejaba de repetir lo buenas que estaban pues me puse a ello.

Ingredientes:

– 3 platanos

–  Copos de avena sin gluten de Sol Natural

– 3 onzas de chocolate ralladas, el que usamos para cubrir tartas

– Sirope de flor de coco, sirope de arroz o agave, el que tengáis

– Cucharadita de chía

– Arándanos

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º

2. En un bol ponemos el plátano a trocitos, lo vamos chafando hasta que quede una pasta.

3. Añadimos la avena, el chocolate rallado, un chorrito de sirope, si las quieres mas dulces, echa un chorro, y la cucharadita de chía, lo mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla espesita, dejamos reposar 30 minutos.

4. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal. Extendemos la mezcla encima del papel, cubrimos con otro trozo de papel vegetal antes de pasar el rodillo , así evitamos que se nos pegue la masa al rodillo, alisar bien la mezcla, ha de quedar un grosor máximo de medio centímetro. Yo hice una galleta gigante y después de hornear la corté a cuadraditos, si queréis podéis coger porciones e ir haciendo galletas redondas, como más os guste.

5. Hornear unos 15-20 minutos, según el horno ya sabéis que puede ser más o menos tiempo, o hasta que queden tostaditas. No quedan muy crujientes, son más bien como pequeños bizcochitos, parecen como si estuvieran reblandecidas, son así. 

 

Buen provecho!!

Bon profit!!

 

 

Galletas de avena y platano

Croquetas de carne del caldo

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Hoy después de hacer caldo me he animado ha hacer croquetas, la verdad es que el resultado a sido espectacular 😀 son muy sencillas de hacer y los ingredientes ya veis, hacemos caldo y lo aprovechamos todo.

Ingredientes:

(para 60 croquetas)

– 300 gr de carne del caldo, pasada por la picadora.

– 1 tallo, la parte verde, de cebolleta (cocido) o 2 cebollas pequeñas.

– 50 gr de aceite de oliva

– 50 gr de mantequilla

– 180 gr. de maicena.

– 800 ml. de bebida de arroz.

– Sal

– Pimienta

– Nuez mozcada

– Huevo batido

– Pan rallado sin gluten

Preparación tradicional:

1. En una sartén, pochamos los tallos, añadiremos la mantequilla, hasta que se funda, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez mozcada, doramos 2-4 minutos, hasta que se tueste y finalmente la bebida de arroz, mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa, incorporamos la carne, removemos la masa hasta que se despegue ella sola de la sartén, en ese punto sabemos que ya está lista.

2. La pasamos a una fuente y la dejamos enfriar, 3-4 horas de nevera, yo la dejé toda la noche.

3. Ponemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos haciendo churritos, cortamos el churrito en medidas de unos 6/7 centímetro, más o menos.

4. Coger porción a porción, la pasamos por huevo y después por el pan rallado, las freímos y las dejamos escurrir en papel absorbente. Ya tenemos las croquetas listas!

Preparación en Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la carne, 15 segundos, velocidad 4, retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la mantequilla y los tallos o cebolla, programar 3 minutos, 100º , velocidad 2.

3. Añadir la maicena, la bebida de arroz , la sal, un poco de nuez moscada y la pimienta, mezclamos 7 segundo, velocidad 6.

4. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.

5. Pasamos la masa a una fuente y la dejamos enfriar, 3-4 horas de nevera, yo la deje toda la noche.

6. Ponemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos haciendo churritos, cortamos el churrito en medidas de unos 6/7 centímetros, más o menos.

7. Coger porción a porción, la pasamos por huevo y después por el pan rallado, las freímos y las dejamos escurrir en papel absorbente. Ya tenemos las croquetas listas!


Buen provecho!!

Bon profit!!

Buñuelos de bacalao

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Ingredientes:

– 80 gr. harina de arroz

– 125 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 2 huevos

– 100 gramos de bacalao desalado y desmenuzado

– Tallo de cebolleta (la parte más verde)

– Sal

Preparción tradicional:

1. En un bol o amasadora ponemos el agua, la mantequilla y la sal, lo mezclamos hasta que quede bien integrado, añadimos la harina, los huevos, los tallos de la cebolleta y el bacalao desmenuzado, removemos muy bien hasta obtener una masa ligera.

2. Dejamos reposar la masa 30 minutos, así espesa y están más ricos.

3. Con una cucharita vamos haciemdo porciones, las iremos echando al aceite bien caliente, los doramos y ya los tenemos listos😀

 

Preparación en Thermomix:

1. Pesamos y reservamos la harina.

2. Ponemos el agua en el vaso, la mantequilla y la sal, programar 4 minutos a 100º, velocidad 4.

3. Incorporamos la harina y programamos 15 segundos, velocidad 4.

4. Retiramos el vaso y lo dejamos enfriar, 15 minutos.

5. Programamos velocidad 4, sin tiempo e incorporar un huevo por el bocal, cuando esté integrado agregar el segundo, los tallos de la cebolleta y el bacalao desmenuzado, ya tenemos lista la masa.

6. Dejamos reposar la masa 30 minutos, así espesa y están más ricos.

7. Con una cucharita vamos haciemdo porciones, las iremos echando al aceite bien caliente, los doramos y ya los tenemos listos😀

Buen provecho!!

Bon profit!!