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Bizcocho esponjoso de Algarroba

Esta receta me la ha pasado una compañera de camino del mundo sin gluten, la he adaptado a sin gluten y sin lactosa, es un bizcocho realmente esponjoso y muy muy rico, su sabor ? delicioso, cuando lo pruebes, no te quedaras indiferente.

La receta es original de Mas Garrover de Mallorca, gracias por crear algo tan rico.

Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 yogurt sin lactosa

– 1 juego de sobres de gasificante (Mercadona, blanco+morado)

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de arroz

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de algarroba

– 1 vaso, el del yogurt, de almidón de maiz (Maizena)

– 1 1/2 vasos, el del yogurt, de azúcar moreno de caña

– 1 vaso, el del yogurt, de aceite de girasol

– Medio vaso, el del yogurt, de agua.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. En un bol tamizamos las harinas, la de arroz, la maizena y la de algarroba, reservamos.

3. Ponemos en el vaso de la Thermomix o cualquier otro procesador de alimentos, los huevos, el azúcar y mezclamos 3 minutos a 37º velocidad 3

4. Añadimos, el aceite, 1/2 vaso de agua y el yogur, mezclamos 15 segundos, velocidad 2

5. Incorporamos la harina, el gasificante y mezclamos 15 segundos velocidad 3.

6. En un molde de unos 17 cm ponemos papel vegetal en la base, enmantecamos las pareces y vertemos la mezcla en su interio, hornear unos 25 minutos a 190º. Hacemos la prueba del palillo, cuando salga seco, ya lo tenemos listo.

Bon profit! !

Buen provecho! !

Bizcocho esponjoso de Algarroba

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