Archivo de la categoría: Salsas

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Ingredientes :

– 1 kg de tomates maduro

– 1 berenjena mediana

– 2 zanahorias mediana

– 1 calabacín mediano

– 75 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de orégano

– 1 ramita de albahaca fresca

– 1 cucharada de sal

– 1 cucharadita de pinienta

Preparación :

Modo tradicional:

1. Lavar y picar o cortar las verduras muy pequeñas.

2. Salpimentar y poner en una cazuela a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua, la textura va a gustos, a mí me gusta espesito.

Preparación Thermomix:

1. Lavar y cortar las verduras por la mitad.

2. Poner en el baso y triturarlas 10 segundos, velocidad del 3 al 10.

3. Añadimos el resto de ingredientes, trituramos 5 segundos velocidad 3.

4. Progamamos 35 minutos, varoma, velocidad 2.

 Ya tenemos una salsa de tomate con verduras bien rica y todo en uno 😉 para acompañar nuestros platos, pasta, pizza, como guarnición, etc. Sin colorante ni conservantes sana sana.

Buen provecho! !

Bon profit! !

Tomate frito con verduras

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Ingredientes:

– 4 cdas sésamo crudo o tostado (yo crudo)

– 4 cdas Aceite de oliva suave o agua (yo agua)

– Pizca de sal

Preparación:

1. Si el sésamo no está tostado, lo enjuagaremos bajo el chorro de agua, lo dejaremos escurrir bien. Echaremos el sésamo en una sartén y lo pondremos a fuego medio unos 5 minutos, más o menos, o hasta que el sésamo se dore un poco, no dejar de mover. La cantidad de sésamo tiene que ser la que cubra la sartén, si ponemos más tarda en hacerse. Vigilar con la temperatura de la sartén, si el sésamo salta como las palomitas esto querrá decir que la sartén está muy caliente. La retiramos del fuego y esperamos que se enfríe.

Si el sésamo es tostado, pasamos directamente al paso de la picadora.

2. Dejaremos enfriar las semillas de sésamo. Las ponemos en la picadora o un molinillo eléctrico y añadimos el líquido ( yo agua, es más light, pero con aceite esta tremendo 😉 ) y una pizca de sal, muy poquita, si nos pasamos nos quedará muy fuerte.

3. Iremos picando poco a poco, de vez en cuando vamos bajando con ayuda de una espátula las semilla, ya que se nos irán pegando a las paredes de la picadora, repetiremos la operación hasta que nos quede una pasta espesa. Si durante el proceso vemos que le falta líquido iremos echando poco a poco. Según la consistencia que queramos, más espesa o más liquida. Si es para dipear, mejor más espesa, si la queremos utilizar como salsita, le ponemos más líquido.

Y a partir de aquí podéis dejar volar la imaginación, la salsa Tahini se puede dar infinidad de usos, tanto en dulce como en salado!!

Buen provecho!!

Bon profit!!

 

Salsa Tahini o salsa de sésamo o salsa gomasio

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Ingredientes:

– 1 paquete de Noodles de arroz o fideos finos de arroz.

– Sal

 

Ingredientes para la crema:

– 400gr  de calabaza

– 2 zanahorias

– 1 patata mediana

– Queso vegano (Taco Violife de mozzarella)

– Cúrcuma fresca

– Aceite de oliva

– Pimienta

– Sal

 

Preparación:

1. Cortamos la calabaza, la zanahorias  y la patata a cuadraditos.

2. Ponemos las verduras en una cazuela y las rehogamos 5 minuto, con un buen chorro de aceite.

3. Las cubrimos de agua, salpimentamos y las dejamos hervir unos 15 minutos, las vamos pinchando y cuando estén blanditas le añadiremos el queso mozarella, al gusto, y le rallamo un poco de cúrcuma fresca, si no tenéis le pondremos en polvo, vamos removiendo bien hasta que se funda el queso y la cúrcuma este integrada.

4. Trituramos, con una batidora de mano, las verduras hasta que quede una crema fina y reservamos.

Preparación de los Noodles:

1. Ponemos una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, metemos los noodels y los dejamos unos 2 minutos como máximo, si los dejamos más tiempo se romperán. Mirar en el paquete los tiempos, según el grosor necesitaran más o menos.

2. Los escurrimos, los pasamos un poco por debajo del grifo, con agua fría, y los dejamos escurrir, los servimos en el plato y le añadiremos la crema bien caliente. Y liiisto!!! a comer

Bueno provecho!!

Bon profit!!

 

Noodles con crema de calabaza

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Ingredientes:

– Espirales de quinoa y arroz

– Salsa pesto,  receta de los Mundos de Piru

– Piñones

– Sal

 

Para la salsa pesto:

– 20 gr albahaca fresca

– 20 gr de piñones

– 1/2 cucharadita de sal

– Aceite de oliva suave

 

Preparación:

1. Ponemos una olla con agua y sal, cuando el agua rompa a hervir  añadimos la pasta, la dejaremos hervir unos 10 minutos o seguir las indicaciones del fabricante.

Mientras se hace la pasta, vamos preparando la salsa pesto.

Cuando este hecha la pasta la colamos y rápidamente la volvemos a pasar al olla donde la hemos hervido. Nos quedará la pasta con un poco de agua en la base de la olla. La reservamos para mezclarla con la salsa pesto.

2. Lavamos las hojas de albahaca fresca y las ponemos en el baso de la batidora junto con los piñones, el aceite y la sal, triturar hasta que quede una salsa fina.

3. Ya tenemos nuestra salsa pesto hecha!!

4. Ponemos la olla con la pasta al fuego, le añadimos 1 o 2 cucharaditas de pesto y mezclaremos hasta que absorba toda el agua. Vigilar que no se nos enganche.

5. Ya podemos emplatar, le añadimos unos piñones para decorar, si nos gusta con más sabor, le añadimos pesto al gusto.

Veréis que sale salsa para varias veces, la guardáis en un bote de cristal en la nevera o la podéis congelar. Yo pongo la salsa en la cubitera, la de hacer cubitos de hielo, cuando está congelado los pongo en una bolsa de congelar y los voy sacando a medida que los necesito, así me dura más 😉

 

Buen provecho!!

Bon profit!!

 

 

 

Espirales de quinoa y arroz al pesto