Bizcocho esponjoso de Algarroba

Esta receta me la ha pasado una compañera de camino del mundo sin gluten, la he adaptado a sin gluten y sin lactosa, es un bizcocho realmente esponjoso y muy muy rico, su sabor ? delicioso, cuando lo pruebes, no te quedaras indiferente.

La receta es original de Mas Garrover de Mallorca, gracias por crear algo tan rico.

Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 yogurt sin lactosa

– 1 juego de sobres de gasificante (Mercadona, blanco+morado)

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de arroz

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de algarroba

– 1 vaso, el del yogurt, de almidón de maiz (Maizena)

– 1 1/2 vasos, el del yogurt, de azúcar moreno de caña

– 1 vaso, el del yogurt, de aceite de girasol

– Medio vaso, el del yogurt, de agua.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. En un bol tamizamos las harinas, la de arroz, la maizena y la de algarroba, reservamos.

3. Ponemos en el vaso de la Thermomix o cualquier otro procesador de alimentos, los huevos, el azúcar y mezclamos 3 minutos a 37º velocidad 3

4. Añadimos, el aceite, 1/2 vaso de agua y el yogur, mezclamos 15 segundos, velocidad 2

5. Incorporamos la harina, el gasificante y mezclamos 15 segundos velocidad 3.

6. En un molde de unos 17 cm ponemos papel vegetal en la base, enmantecamos las pareces y vertemos la mezcla en su interio, hornear unos 25 minutos a 190º. Hacemos la prueba del palillo, cuando salga seco, ya lo tenemos listo.

Bon profit! !

Buen provecho! !

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Tarta Sacher, a mi manera. #singluten #sinlactosa #sinplv #sinhuevo

Ingredientes para el bizcocho:

– 120g harina de arroz

– 80g fécula de patata

– 110g azúcar de coco

– 75g cacao puro en polvo (Valor)

– 450g bebida de almendras (Almendrola)

– 40g aceite de oliva virgen suave

– 1 sobre levadura (Royal)

– Mermelada de fresas

Ingredientes para la cobertura:

– 150g de chocolate negro para repostería (Nestlé)

– Bebida de almendras

Preparación en olla programable:

1. Ponemos en un bol la harina, la levadura y el cacao, tamizamos y reservamos.

2. Mezclamos la bebida de almendras, el aceite y el azúcar a velocidad 2, no ponemos tiempo, vamos echando poco a poco por el vocal la harina que tenemos reservada hasta obtener una mezcla homogénea, más o menos 2, 3 minutos.

Yo lo he hecho en Thermomix, se puede hacer con otro robot de cocina o batidora de varillas.

3. Vertemos en la cubeta de la olla programable, GM cocimix deluxe, menú horno, 130º, 45 minutos, vamos comprobando si está hecho, con la prueba del palillo.

4. Sacamos de la cubeta y dejamos enfriar, lo dejaremos boca abajo. Abrimos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada.

5. Derretimos el chocolate al baño María con un poco de bebida de almendras, 1 cucharada, removemos hasta obtener una mezcla lisa. Dejaremos enfriar un poco, no del todo, si nó se endurecerá.

6. Vertemos el chocolate por encima, desde el centro, el solo se irá repartiendo, movemos un poco el bizcocho para ayudarlo que vaya repartiéndose, con la ayuda de una espátula iremos cubriendo las paredes. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca la cobertura. Decoramos con unas fresitas y listo!!

Preparación en horno:

1. Ponemos en un bol la harina, la levadura y el cacao, tamizamos y reservamos.

2. Mezclamos la bebida de almendras, el aceite y el azúcar a velocidad 2, no ponemos tiempo, vamos echando poco a poco por el vocal la harina que tenemos reservada hasta obtener una mezcla homogénea, más o menos 2, 3 minutos.

Yo lo he hecho en Thermomix, se puede hacer con otro robot de cocina o batidora de varillas.

3. En un molde redondo, de unos 17cm/20 cm de diámetro, engrasamos las paredes y en la base ponemos papel de hornear, vertemos la mezcla.

4. Hornear durante 40-50 minutos a 170º. Vamos comprobando si está hecho, con la prueba del palillo.

5. Derretimos el chocolate al baño María con un poco de bebida de almendras, 1 cucharada, removemos hasta obtener una mezcla lisa. Dejaremos enfriar un poco, no del todo, si nó se endurecerá.

6. Vertemos el chocolate por encima, desde el centro, el solo se irá repartiendo, movemos un poco el bizcocho para ayudarlo que vaya repartiéndose, con la ayuda de una espátula iremos cubriendo las paredes. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca la cobertura. Decoramos con unas fresitas y listo!!

Buen provecho!!

Bon profit!!

Calabpiz, Pizza de verduras

Si te gustan las pizzas pero no quieres comer tantos hidratos de carbono, esta es tu receta😀😀

Yo he puesto guisantes y champiñones pero la podemos hacer con las verduras que más nos gusten o las que encontremos en el mercado. Así que venga!! A por ella😋😋

Ingredientes:

– Calabaza, la que tiene forma de pera.

– Guisantes

– Champiñones

– Tomate frito casero, ver receta aquí

– Queso rallado sin lactosa

– Sal, pimienta y orégano

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200° grados arriba y abajo.

2. Lavamos la calabaza y cortamos a rodajas, la parte más estrecha. Ponemos las rodajas en la bandeja del horno encima de papel vegetal, le ponemos un poco de aceite de oliva y la sal, horneamos 20-25 minutos, pinchamos para comprobar que esta hecha.

3. Sacamos la bandeja de horno y montamos la calabpiz, ponemos el tomate frito, el queso, los guisantes, el champiñon y el orégano, volvemos a meter la bandeja en el horno y cuando esté el queso fundido ya podemos sacarlas, servimos en el plato y a disfrutar😀😀

Buen provecho! !

Bon profit! !

Pollo al curry #singluten #sinlactosa #sinplv

Soy una apasionada del curry pero no encontraba ninguno sin gluten. Entonces apareció mi amiga Ester de los Mundos de Piru y como siempre super atenta conmigo me regaló un poco en un tarro muy amoroso 😂 por fin me he decidido a utilizarlo, madre mía que delicia de pollo 😋 si lo probáis os quedaréis enganchados a el 😂

No me enrollo más 😀

Ingredientes:

– 1 cebolla

– 1 ajo
– 1 cda de tomate, yo frito
– 1 cda de curry
– 1 brik de crema de arroz (crema de leche)
– 1 vaso de arroz blanco (de los de microondas) si tenéis tiempo lo hacéis en casa.

Preparación:

1. En una sartén grande rehogamos la cebolla y el ajo, todo bien picadito, a fuego lento para que se caramelice, añadimos el tomate frito y rehogamos 5 minutos, añadimos la cucharada de curry y removemos para que se integre bien, ponemos el pollo cortado a dados y le vamos dando unas vueltas hasta que quede marcado, NO mucho rato, unos 2/3 minutos. Añadimos la bebida de arroz, rectificamos de sal y pimienta y lo dejaremos unos 10 min a fuego lento. Y listo!!!

Ir probando, a mi me ha gustado así, si os va más el sabor a curry, podéis poner más 😉😀😀

Buen provecho! !

Bon profit! !

Bizcocho vegano de platano y cacao #singluten #sinlactosa #sinplv #sinfrutossecos #sinhuevo

Tenía dos platanos muy maduros y pensé o hago algo o van a la basura, y eso nunca!! Aquí no se tira nada jajajaja y salió este «Bizcocho» «Brownie» no se como definirlo, pero está riquisimo, es compacto pero no se hace pesado.

Ingredientes:

– 2 plátanos maduros
– 50 ml de aceite de girasol
– 75 g de azúcar (yo mascobado)
– 1/2 vial de aroma de vainilla (Dr.Oetker)
– 1/2 cucharadita de levadura (Royal)
– Pizca de sal
– 22 g de Maizena
– 43 g de harina de arroz integral o harina de arroz
– 35 g de cacao puro en polvo (Valor)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180°
2. Batimos los platanos, añadimos el aceite y batimos, añadimos la levadura, pizca de sal y el vial de aroma de vainilla, batimos, y al final añadimos las harinas y el cacao. Lo batimos todo hasta que no queden grumos, si queda muy espeso añadimos un poquito de bebida vegetal, yo le puse de arroz, pero nada, un chorrito chiquitito.

Engrasamos el molde y al horno, unos 45 minutos, hacer la prueba del palillo😀😀

Buen provecho!!

Bon profit!!

Cestitos de verduras

Ingredientes:

– 1 bolsa de espinacas baby

– 1 calabacín

– 2 zanahorias

– 1/2 pimiento rojo

– 1 cebolla pequeña (yo no le he puesto)

– 1 Huevo

– 75/100 ml de bebida de arroz (leche de arroz)

– 1 Paquete de tortitas de maiz (las de hacer burritos) yo del Mercadona

– Queso rallado

– Sal

– Pimienta

– Cúrcuna

Preparación:

1. Cortamos las verduras a daditos y las ponemos en la sartén a fuego lento, las dejamos hasta que estén hechas, que no les quede nada de agua.

2. En un molde de madalenas, vamos poniendo las tortitas con papel vegetal por debajo, así no se pegan ni se queman.

3. Precalentar el horno a 180º

4. En un bol batimos el huevo, ponemos la leche, el queso rallado, ponemos las verduras, la cúrcuma, salpimentamos y removemos bien. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los cestitos.

5. Metemos la bandeja en el horno, por debajo de la mitad, las dejaremos más o menos unos 30 minutos, ir controlando que no se quemen las tortitas, cuando ya estén tostaditas las tapamos con papel de aluminio y esperamos a que acaben de cuajar. Las sacamos del horno, desmoldamos y al plato!! Que ricas!!

Bizcochitos de zanahoria #singluten #sinlactosa #sinplv

Mira Vicky, miembro y compañera del grupo de Facebook, Celiacos en la Cocina, 😍 me has inspirado con tu Carrot Cake. Muchas gracias, está tremendo😋 Tú sigue colgando cosas así de ricas que yo iré cogiendo kilos😂

La receta original del bizcocho es de Juanideanasevilla, pincha aquí para ver la receta original y la cobertura es de Velocidad Cuchara, pincha aquí para ver la receta original.

He adaptado el bizcocho, sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche de vaca, plv. #singluten #sinlactosa #sinplv

Ingredientes del bizcocho:

– 100 gr. nueces
– 340 gr. zanahorias peladas
– 175 gr. harina de arroz integral
– 85 gr. Maizena
– 1 cta. bicarbonato
– 2 ctas. levadura royal
– 1/2 cta. sal
– 2 ctas. canela
– 4 huevos L
– 90 gr. de azúcar, yo he puesto azúcar mascobado, es azúcar de caña
– 240 gr. aceite de oliva suave
– 1 cta. esencia de vainilla

Cobertura:

– 50 gr de aceite de oliva suave
– 200 gr de azúcar glass (el próximo le pondré solo 100 gr, estaba muy dulce para mi gusto)

-1 cucharadita de zumo de limón
-150 gr. queso cremoso, yo vegano, de la casa Violife.
– 45 ml de bebida de almendras (leche de almendras)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º y tostamos las nueces unos minutos, hasta que se vean morenitas.

2- Picamos las nueces 4 segundos a velocidad 4 y reservamos.
3- Sin lavar el vaso, cortamos las zanahorias en trozos y la picamos 10 segundos a velocidad 10, reservamos.
4- Secamos bien el vaso, e incorporamos las harinas, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, mezclamos 10 segundos, velocidad 6, reservamos.
5- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y azúcar, mezclamos 8 minutos a temperatura 37º, velocidad 4.
6- Añadimos el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
7- Añadimos las harinas y mezclamos 10 segundos. velocidad 4.
8- Añadimos la zanahoria, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Sacamos el vaso de la máquina y añadimos las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.
9- Yo he utilizado un molde que va en porciones de la casa Lekue, salen 8.

Horneamos unos 30/35 minutos a 180°, comprovar si está bien hecho con el palillo, si sale seco, ya está listo😀si no, ir mirándolo cada 5 minutos. Que no se os queme.

Nunca abrir el horno antes de 30 minutos, si no no sube.

En un molde de unos 23- 26 cm. hornear de 45 a 60 minutos a 180º.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para el relleno: ponemos todos los ingredientes en el vaso, programar 20 segundos a velocidad 4.

10. Ponemos el bizcocho encina de una rejilla, y le tiramos la cobertura por encima, si queréis primero los abrís y lo rellenais, yo solo se lo puse por encima.

Buen provecho! !

Bon profit! !

Albóndigas con champiñones

 

Ingredientes:

– 20 albóndigas (1 bandeja)

– 500 g de champiñones frescos, también pueden ser de lata.

– 1 cebolla

– Frutos secos crudos, un puñado

– 2 picos de pan sin gluten (Panceliac)

– 1 vasito de vino blanco (el de cortado)

– Pan rallado (Panceliac)

– Peregil

 

Preparación:

1. Pasamos las albóndigas por pan rallado y las marcamos,  reservar.

2. Cortamos los champiñosnes, los freimos y los reservamos.

3. Pochamos la cebolla, cuando esté dorada, añadimos las albóndigas y los champiñones, rehogamos unos minutos.  Mientras se acaba de hacer, haremos la picada.

4. En un vaso de batidora picaremos los frutos secos, nueces, avellanas,  2 picos de pan sin gluten, 1 vasitos de vino blanco y 1 vasito de agua.

5. Añadimos la picada a las albóndigas y las dejamos a fuego lento, unos 15 minutos.

Lo podemos acompañar con lo que más nos guste, patatas fritas, arroz o pasta.

 

Buen provecho! !

Bon profit! !

Lasaña de espinacas

 

 

Ingredientes:

Para la lasaña:

– 1000g de espinacas

– 1 calabacín grande

– 3 tallos de cebolla tierna (se puede hacer con 1 cebolla grande)

– 200g de nueces

– Placas de lasaña  sin gluten Hacendado (hasta cubrir el molde)

– Mozzarella vegana (Violife)

– Orégano

– Sal

– Aceite

Bechamel:

– 5 cdas de aceite de oliva virgen

– 100g de Maizena

– 800ml de bebida de Arroz

– 1 cta de Nuez mozcada

–  ½ cta de sal

 

Preparación:

1. Encendemos el horno a 170º

2. Ponemos en una sartén grande los tallos de las cebolletas, rehogamos a fuego lento hasta que este pochada, añadimos el calabacín cortadito, rehogamos hasta que este tierno y por último las espinacas, las dejamos hasta que bajen de volumen, nada, en 2, 3 minutos ya están lista, apagamos el fuego, añadimos las nueces bien picaditas y el orégano, reservamos.

3. Hacemos la bechamel. Calentamos el aceite en una olla, añadimos la harina y la vamos removiendo con las barillas, vigilar que no queden grumos, cuando la harina este tostada añadimos la bebida de arroz, la sal y la nuez moscada, bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que espese, unos diez minutos.

4. Añadimos un cazo de bechamel a la mezcla de verduras que tenemos reservadas, removemos. Con parte de la bechamel que nos queda, cubrimos la base de la fuente para hornear donde vamos a montar la lasaña, la extendemos y encima ponemos las placas de lasaña (crudas), las verduras, otra capa de placas y lo que nos quede de bechamel.

5. Rallamos la mozzarella y cubrimos la lasaña, la metemos en el horno unos 30/40 minutos.

 

Buen provecho!!

Bon profit!!

Bizcocho otoñal de boniato

Como estamos en otoño 🍁 y es época de boniatos, tenía en la nevera un par de ellos y me dije, oye, pues un bizcochito no estaría mal!!
Buscando por Internet he encontrado varios, me han dado ideas, de todos los que he visto he hecho el mío, osea, lo he tuneado a «sin gluten», 😀 la verdad es que me ha encantado, me ha sorprendido lo super esponjoso que ha quedado y su sabor, con ese ingrediente misterioso ha quedado rico rico. No os paséis o picara, jajajajaja

No me enrollo más, paso a explicaros la receta. Ya me contaréis si os a gustado😀

Ingredientes :

– 250 g de boniatos cocido o asado

– 150 g de azúcar mascobado

– 4 huevos

– 1 pizca de sal

– 70 g de aceite de oliva suave

– 135 g de harina de arroz integral

– 65 g de maizena

– 8 g de levadura en polvo (royal) = 4 ctas

– 1 puntita de jengibre (ingrediente sorpresa) opcional

Preparación :

1. Precalentar el horno a 180°

2. Trituramos el boniato, el azúcar y la sal hasta que quede una masa homogénea.

3. Añadimos los huevos y batimos bien, 2, 3 minutos. Sin dejar de batir añadimos el aceite, seguimos batiendo 1 minutos más.

4. Tamizamos la harina junto a la levadura y el jengibre, se la añadimos a la mezcla, batimos hasta que quede una masa fina.

5. Volcamos la mezcla en el molde y lo dejamos hornear unos 30/40 minutos, el tiempo va en función del horno,  hacemos la prueba del palillo, cuando salga seco ya tenemos listo muestro bizcocho.

 

Buen provecho! !

Bon profit! !