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Bizcocho esponjoso de Algarroba

Esta receta me la ha pasado una compañera de camino del mundo sin gluten, la he adaptado a sin gluten y sin lactosa, es un bizcocho realmente esponjoso y muy muy rico, su sabor ? delicioso, cuando lo pruebes, no te quedaras indiferente.

La receta es original de Mas Garrover de Mallorca, gracias por crear algo tan rico.

Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 yogurt sin lactosa

– 1 juego de sobres de gasificante (Mercadona, blanco+morado)

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de arroz

– 1 vaso, el del yogurt, de harina de algarroba

– 1 vaso, el del yogurt, de almidón de maiz (Maizena)

– 1 1/2 vasos, el del yogurt, de azúcar moreno de caña

– 1 vaso, el del yogurt, de aceite de girasol

– Medio vaso, el del yogurt, de agua.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. En un bol tamizamos las harinas, la de arroz, la maizena y la de algarroba, reservamos.

3. Ponemos en el vaso de la Thermomix o cualquier otro procesador de alimentos, los huevos, el azúcar y mezclamos 3 minutos a 37º velocidad 3

4. Añadimos, el aceite, 1/2 vaso de agua y el yogur, mezclamos 15 segundos, velocidad 2

5. Incorporamos la harina, el gasificante y mezclamos 15 segundos velocidad 3.

6. En un molde de unos 17 cm ponemos papel vegetal en la base, enmantecamos las pareces y vertemos la mezcla en su interio, hornear unos 25 minutos a 190º. Hacemos la prueba del palillo, cuando salga seco, ya lo tenemos listo.

Bon profit! !

Buen provecho! !

Bizcocho esponjoso de Algarroba

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Ingredientes para el bizcocho:

– 120g harina de arroz

– 80g fécula de patata

– 110g azúcar de coco

– 75g cacao puro en polvo (Valor)

– 450g bebida de almendras (Almendrola)

– 40g aceite de oliva virgen suave

– 1 sobre levadura (Royal)

– Mermelada de fresas

Ingredientes para la cobertura:

– 150g de chocolate negro para repostería (Nestlé)

– Bebida de almendras

Preparación en olla programable:

1. Ponemos en un bol la harina, la levadura y el cacao, tamizamos y reservamos.

2. Mezclamos la bebida de almendras, el aceite y el azúcar a velocidad 2, no ponemos tiempo, vamos echando poco a poco por el vocal la harina que tenemos reservada hasta obtener una mezcla homogénea, más o menos 2, 3 minutos.

Yo lo he hecho en Thermomix, se puede hacer con otro robot de cocina o batidora de varillas.

3. Vertemos en la cubeta de la olla programable, GM cocimix deluxe, menú horno, 130º, 45 minutos, vamos comprobando si está hecho, con la prueba del palillo.

4. Sacamos de la cubeta y dejamos enfriar, lo dejaremos boca abajo. Abrimos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada.

5. Derretimos el chocolate al baño María con un poco de bebida de almendras, 1 cucharada, removemos hasta obtener una mezcla lisa. Dejaremos enfriar un poco, no del todo, si nó se endurecerá.

6. Vertemos el chocolate por encima, desde el centro, el solo se irá repartiendo, movemos un poco el bizcocho para ayudarlo que vaya repartiéndose, con la ayuda de una espátula iremos cubriendo las paredes. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca la cobertura. Decoramos con unas fresitas y listo!!

Preparación en horno:

1. Ponemos en un bol la harina, la levadura y el cacao, tamizamos y reservamos.

2. Mezclamos la bebida de almendras, el aceite y el azúcar a velocidad 2, no ponemos tiempo, vamos echando poco a poco por el vocal la harina que tenemos reservada hasta obtener una mezcla homogénea, más o menos 2, 3 minutos.

Yo lo he hecho en Thermomix, se puede hacer con otro robot de cocina o batidora de varillas.

3. En un molde redondo, de unos 17cm/20 cm de diámetro, engrasamos las paredes y en la base ponemos papel de hornear, vertemos la mezcla.

4. Hornear durante 40-50 minutos a 170º. Vamos comprobando si está hecho, con la prueba del palillo.

5. Derretimos el chocolate al baño María con un poco de bebida de almendras, 1 cucharada, removemos hasta obtener una mezcla lisa. Dejaremos enfriar un poco, no del todo, si nó se endurecerá.

6. Vertemos el chocolate por encima, desde el centro, el solo se irá repartiendo, movemos un poco el bizcocho para ayudarlo que vaya repartiéndose, con la ayuda de una espátula iremos cubriendo las paredes. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca la cobertura. Decoramos con unas fresitas y listo!!

Buen provecho!!

Bon profit!!

Tarta Sacher, a mi manera. #singluten #sinlactosa #sinplv #sinhuevo

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Soy una apasionada del curry pero no encontraba ninguno sin gluten. Entonces apareció mi amiga Ester de los Mundos de Piru y como siempre super atenta conmigo me regaló un poco en un tarro muy amoroso 😂 por fin me he decidido a utilizarlo, madre mía que delicia de pollo 😋 si lo probáis os quedaréis enganchados a el 😂

No me enrollo más 😀

Ingredientes:

– 1 cebolla

– 1 ajo
– 1 cda de tomate, yo frito
– 1 cda de curry
– 1 brik de crema de arroz (crema de leche)
– 1 vaso de arroz blanco (de los de microondas) si tenéis tiempo lo hacéis en casa.

Preparación:

1. En una sartén grande rehogamos la cebolla y el ajo, todo bien picadito, a fuego lento para que se caramelice, añadimos el tomate frito y rehogamos 5 minutos, añadimos la cucharada de curry y removemos para que se integre bien, ponemos el pollo cortado a dados y le vamos dando unas vueltas hasta que quede marcado, NO mucho rato, unos 2/3 minutos. Añadimos la bebida de arroz, rectificamos de sal y pimienta y lo dejaremos unos 10 min a fuego lento. Y listo!!!

Ir probando, a mi me ha gustado así, si os va más el sabor a curry, podéis poner más 😉😀😀

Buen provecho! !

Bon profit! !

Pollo al curry #singluten #sinlactosa #sinplv

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Tenía dos platanos muy maduros y pensé o hago algo o van a la basura, y eso nunca!! Aquí no se tira nada jajajaja y salió este «Bizcocho» «Brownie» no se como definirlo, pero está riquisimo, es compacto pero no se hace pesado.

Ingredientes:

– 2 plátanos maduros
– 50 ml de aceite de girasol
– 75 g de azúcar (yo mascobado)
– 1/2 vial de aroma de vainilla (Dr.Oetker)
– 1/2 cucharadita de levadura (Royal)
– Pizca de sal
– 22 g de Maizena
– 43 g de harina de arroz integral o harina de arroz
– 35 g de cacao puro en polvo (Valor)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180°
2. Batimos los platanos, añadimos el aceite y batimos, añadimos la levadura, pizca de sal y el vial de aroma de vainilla, batimos, y al final añadimos las harinas y el cacao. Lo batimos todo hasta que no queden grumos, si queda muy espeso añadimos un poquito de bebida vegetal, yo le puse de arroz, pero nada, un chorrito chiquitito.

Engrasamos el molde y al horno, unos 45 minutos, hacer la prueba del palillo😀😀

Buen provecho!!

Bon profit!!

Bizcocho vegano de platano y cacao #singluten #sinlactosa #sinplv #sinfrutossecos #sinhuevo

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Mira Vicky, miembro y compañera del grupo de Facebook, Celiacos en la Cocina, 😍 me has inspirado con tu Carrot Cake. Muchas gracias, está tremendo😋 Tú sigue colgando cosas así de ricas que yo iré cogiendo kilos😂

La receta original del bizcocho es de Juanideanasevilla, pincha aquí para ver la receta original y la cobertura es de Velocidad Cuchara, pincha aquí para ver la receta original.

He adaptado el bizcocho, sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche de vaca, plv. #singluten #sinlactosa #sinplv

Ingredientes del bizcocho:

– 100 gr. nueces
– 340 gr. zanahorias peladas
– 175 gr. harina de arroz integral
– 85 gr. Maizena
– 1 cta. bicarbonato
– 2 ctas. levadura royal
– 1/2 cta. sal
– 2 ctas. canela
– 4 huevos L
– 90 gr. de azúcar, yo he puesto azúcar mascobado, es azúcar de caña
– 240 gr. aceite de oliva suave
– 1 cta. esencia de vainilla

Cobertura:

– 50 gr de aceite de oliva suave
– 200 gr de azúcar glass (el próximo le pondré solo 100 gr, estaba muy dulce para mi gusto)

-1 cucharadita de zumo de limón
-150 gr. queso cremoso, yo vegano, de la casa Violife.
– 45 ml de bebida de almendras (leche de almendras)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º y tostamos las nueces unos minutos, hasta que se vean morenitas.

2- Picamos las nueces 4 segundos a velocidad 4 y reservamos.
3- Sin lavar el vaso, cortamos las zanahorias en trozos y la picamos 10 segundos a velocidad 10, reservamos.
4- Secamos bien el vaso, e incorporamos las harinas, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, mezclamos 10 segundos, velocidad 6, reservamos.
5- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y azúcar, mezclamos 8 minutos a temperatura 37º, velocidad 4.
6- Añadimos el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
7- Añadimos las harinas y mezclamos 10 segundos. velocidad 4.
8- Añadimos la zanahoria, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Sacamos el vaso de la máquina y añadimos las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.
9- Yo he utilizado un molde que va en porciones de la casa Lekue, salen 8.

Horneamos unos 30/35 minutos a 180°, comprovar si está bien hecho con el palillo, si sale seco, ya está listo😀si no, ir mirándolo cada 5 minutos. Que no se os queme.

Nunca abrir el horno antes de 30 minutos, si no no sube.

En un molde de unos 23- 26 cm. hornear de 45 a 60 minutos a 180º.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para el relleno: ponemos todos los ingredientes en el vaso, programar 20 segundos a velocidad 4.

10. Ponemos el bizcocho encina de una rejilla, y le tiramos la cobertura por encima, si queréis primero los abrís y lo rellenais, yo solo se lo puse por encima.

Buen provecho! !

Bon profit! !

Bizcochitos de zanahoria #singluten #sinlactosa #sinplv

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Ingredientes:

– 2 zanahorias

– 2 calabacines

– 2 berenjenas grandes

– 2 cucharadas de tomate frito, receta aquí

– Tallos de cebolleta tiena, de 4 cebolletas

– Lonchas de queso vegano, yo Violife

– Orégano seco, si tenéis fresco mejor

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas a laminas y las ponemos en el estuche de cocinar al vapor, 5 minutos en el microondas. Yo lo hago en mi estuche Lékué pero si no tenéis ningún estuche especial para microondas las podéis hacer en un pirex o en bolsa de asar.

2. Cortamos a cuadraditos el resto de verduras, salpimentamos, las ponemos a fuego lento hasta que esten hechas, unos 30 minutos, más o menos, las vamos probando. Una vez esten listas le añadimos el tomate frito y mezclamos bien.

3. Con las verduras ya todas hechas, iremos montando el timbal, primero ponemos una lamina de berenjena, las verduritas picadita y el queso, así hasta terminar las verduras. Acabaremos con una loncha de queso y pelin de orégano

4. Encendemos el horno a 200º, introduciomos las bandeja con el timbal, dejar hasta que se derrita el queso ya que las verduras ya estan calientes, ya tenemos el plato listo.

 

 

Timbal de verduras

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Me apetecía mucho hacer un bizcocho con avellanas, los frutos secos me gustan mucho, pero no me sientan muy bien y he pensado que esta podía ser una manera de tomarlos.

La receta original es de Velocidad Cuchara, la he adaptado a mis necesidades y a las de todos vosotr@s, espero que os guste y os animéis a probarlo. Las cantidades son para un bizcocho pequeño, el molde que he utilizado es de 17 cm, sale un bizcocho del tamaño de un plato de postre.

 

Ingredientes:

– 90 gr. de azúcar de caña integral (yo 45 gr. de azúcar BC)

– 2 huevos medianos

– Una pizca de sal

– 66 gr. de harina de arroz

– 35 gr. de maizena

– 25 gr. de avellana picadas.

– 8 gr. de levadura química (Royal)

– 45 gr. de aceite de oliva suave

– 90 gr. de bebida de arroz (yo la de Lidl), podéis usar leche sin lactosa.

– 1/2 vial de aroma de vainilla (Dr. Oetker)

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180° arriba y abajo.

2. Enmantecar el molde con mantequilla y reservar.

3. Ponemos el azúcar en la picadora o robot de cocina y la picamos hasta obtener azúcar glass.

4. Separaremos las clara y añadimos la mitad de la azúcar, batimos hasta obtener merengue, lo reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en un bol, mezclamos bien , añadimos el merengue y vamos mezclando con movimientos envolventes.

4. Echar la mezcla obtenida en el molde, que ya tendremos enmantecado, y al horno. En 30 minutos está listo, para comprobar pinchamos con un palillo, si sale seco ya esta listo.

 

Buen provecho!!

Bon profit!!

 

 

Bizcocho con un toque de avellanas

Brazo de gitano relleno de choco y fresas

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Este delicioso brazo de gitano lo he podido hacer gracias a la ayuda de mi amiga Carmen Fernandez, con sus consejos y sugerencias a salido este delicioso brazo, y con mis inventos culinarios😂😂 Carmen es compañera en el grupo de Facebook Aprendiendo a cocinar sin gluten, os invito a que os hagáis seguidores, podréis encontrar deliciosas recetas tanto dulces, como saladas. 


Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 4 huevos

– 90 gr de azúcar de caña integral

– 80 gr de harina de arroz

– 40 gr de maizena

– La punta de una cucharadita  de sal.

Para el relleno:

– Nocilla o crema de cacao

– 150 gr de fresas

Almíbar:

– 50 gr de agua

– 50 gr de azúcar de caña

Para la cobertura:

– 150 gr de chocolate fondant

– 50 gr de mantequilla

– 50 gr de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180°

1. Con las varillas eléctricas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.

2. Añadimos las harinas y la sal a los huevos con movimientos envolventes y mezclamos con cuidado que no se baje.

3. Vertemos la mezcla en la placa del horno con el papel de hornear, extendemos la masa por toda la bandeja y lo metemos en el horno a 180° calor arriba y abajo durante 10-15 minutos.

4. Picamos las fresas pequeñitas y las dejamos escurrir para que pierdan todo el líquido posible.

5. Ponemos el agua y el azúcar a calentar 2 minutos en el microondas, o hasta que veamos que se ha hecho el almíbar.

6. Sacamos y enrollamos el bizcocho con el papel de hornear, lo dejamos enfriar.

7. Con cuidado vamos sacando el papel del bizcocho, pincelamos con el almíbar,  lo rellenamos con la Nocilla  y las fresas. Volvemos a enrollar y formamos el brazo.

8. Para la cobertura, fundimos el chocolate con la mantequilla y el agua hasta conseguir una crema homogénea.

9. Ponemos el brazo encima de una rejilla y lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Decorar al gusto, yo le puse una fresa cortadas por la mitad y un poco de almendra crocanti.

Os aconsejo hacerlo el día de antes, está mucho más rico porque el bizcocho a absorbido todos los sabores del relleno.

Buen provecho!!

Bon profit!!

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Hoy hace un año que nació este blog, últimamente no he publicado mucho, el motivo? el nacimiento de mi hijo pequeño. Desde el mes de julio he intentado plublicar como mínimo una entrada mensual, he sacado el tiempo de donde he podido, por las noches, en sus ratitos de micro sueños jajajajaja, en fin, las mamis y papis seguro me me entienden a la perfección.

Os quiero dar las gracias por acompañarme durante este año, voy a intentar publicar más recetas, tengo la libreta llena jajaja.

Saludos para tod@s 😀 😀

Salud y a cocinar😂

Primer aniversario

Roscón de hojaldre con verduras

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Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre sin gluten 

– 1 tomate

– 1 berenjena cocida

– 1 calabacín 

– Queso en lonchas

– Semillas de sésamo 

– Semillas de Chía

– Sal 

– Pimienta 

Preparación:

– Precalentar el horno a 180°

1. Extendemos la masa de hojaldre, cortamos el tomate a rodajas y lo ponemos en el borde de la masa, salpimentar.

2. Cortamos el calabacín y la berenjena a rodajas y lo ponemos encima del tomate, salpimentar. 

3. Cortamos las lonchas de queso y las ponemos encima de las verduras, en mi caso tenía chistorra que sobro de la barbacoa y le puse unos trocitos. Es opcional, se le puede poner lo que más os guste, atún,  jamón,  etc. Cortamos con un cuchillo o un cortapizzas el centro de la masa como si fueran porciones de quesitos.

4. Llevamos cada porción de masa hasta pegarla con el borde del hojaldre, lo pintamos con huevo, si no podemos tomar huevo se puede pintar con bebida vegetal, le espolvoreamos las semillas y al horno.

5. Hornear hasta que el hojaldre este doradito,  más o menos 20-30 minutos. Lo podéis servir con una ensalada, por ejemplo😉.

Buen provecho! !

Bon profit! !